科學教你挑好魚【圖解版】





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喜歡吃魚的人,必讀!
上市場前必備的魚知識,
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從捕魚量減少的原因、海外進口魚的安全性,以及實際買魚時,分辨新鮮、好吃的訣竅、紅肉魚、白肉魚、青皮魚的營養差異,到冷凍魚的最新常識和關於毒魚等等,滿載有關魚的各種情報。魚博士為你做出簡單清楚的解說。

*魚肉好吃的關鍵時刻?
*分辨魚類鮮度`?
*如何破解山寨海鮮食物?
*魚所含的健康成分?
*判斷生魚片優劣的方法
*如何挑選冷凍魚

本書特色

1、魚肉在日常生活飲食中占有相當重要的地位,本書對於如何挑選新鮮的魚以及魚肉各個部位所含有的營養素究竟為何充分介紹,實用性質相當高。

2、本書探討理論的部分,提供關於營養素以及實際的實驗數據,不僅有深度,同時又顧及到日常應用部分,整體內容豐富。

3、本書以生活科學知識呈現,有別於坊間的魚類書籍著重在如何料理。

4、最後一章結合時事,呼應現狀,以及將來的情形,也有提到跟魚類相關的傳說,饒富趣味。

作者簡介

成瀨宇平

1935年出生於日本福島縣,畢業於日本大學農獸醫學系。曾擔任同所大學、同科系講師,以及鎌倉女子大學教授,現為鎌倉女子大學名譽教授。並且為醫學博士、小□化學工業株式會社顧問。著有或共著《酒與下酒菜的科學》(Science I新書)、《食物的「原來如此」科學實驗》(開隆堂出版)、《圖解魚類的美麗美味事典》、《高深莫測的壽司 美味的秘密》(講談社)、《魚料理的科學》(新潮社)、《調味料應用事典》、《便利的餐前準備工作事典》(柴田書店)、《食物方程式》、《對食物與健康有益的魚類雜學事典》(丸善)等與食物相關的多本書籍。因為成瀨先生特別對有益健康的魚類吃法和魚貝類的知識淵博,又被暱稱為「魚博士」。

譯者簡介

簡佩珊

東吳大學日本語文學系、輔仁大學日本語文學所畢業。目前為自由譯者,譯作有《你對宇宙了解多少?》、《不可思議的生態系》、《飛機的構造與飛行原理》(晨星出版)。




新聞分享



這位伴郎的致詞竟然是用「唱」的!英國男子喬伊(Joey)日前擔任好友的伴郎,而他的致詞相當與眾不同,不是毫無新意的制式演講,而是以「唱歌」的方式祝福新人,歌詞內容相當逗趣,讓場上賓客大笑不止。

據英國《鏡報》(The Mirror)報導,英國伴郎喬伊擔任摯友多米尼克(Dominic Clarke)的伴郎,而他的致詞方式相當與眾不同,以「歌唱」的方式取代一般演講。歌曲改編自火紅的《冰雪奇緣》主題曲〈Let it Go〉,而由於內容相當爆笑有趣,新娘貝奇(Becky)便將這段畫面上傳至網上和大家分享。

喬伊表示:「我和多米尼克一同長大,我想要有些比較不一樣的致詞祝福他,我花了六個月改寫歌詞和排練歌曲。」這首改編版〈Let it Go〉歌詞相當逗趣,適度地開玩笑,還不忘稱讚自己,內容其中一段:「交過數名恐龍妹後,他(新郎)終於找到一位真命天女,他看起來非常帥氣,你們一定也認同,『因為他穿得跟我一樣』。」,讓場上賓客無不捧腹大笑,也替這場婚禮劃下一個最完美的句點。

而視頻上傳至網上後,引起熱烈迴響,許多網友認為這個「致詞」太令人驚艷了,其中也有網友大讚喬伊「根本是明星吧!」。




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