風土餐桌小旅行:12個小地方的飲食人類學筆記





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*透過旅行與飲食,爬梳台灣族群遷移與融合的有趣故事書

*十二個小地方的食物風土之旅

*十二篇餐桌上的人類學筆記

*給新時代旅人的另類旅遊飲食指南


~深入12個山巔水湄的小地方.解開12張田野餐桌的鄉愁密碼~

從東到南,由南轉北;從山巔到水湄,由海岸到平野;從閩南到客家,由原民到外省,小小的台灣島蘊含著豐富迷人的生活內涵,每個小鄉小鎮都有屬於自己的風土餐桌,每道餐桌上的食物,都隱藏著台灣多元族群在島內遷徙的線索。

透過旅人以舌胃實地的田野踏查,了解百年來,台灣人為了生活生計,島內行旅的故事。

藉著小地方的生活體驗,感受人情的美好,以及族群的歷史文化與產業的變遷。

讓我們重新認識自己的家鄉,找回島嶼的真滋味。

豐濱,這裡每個阿美族的孩子小時候都有一把漁鎗,可以潛水射魚,為自己準備三餐……

美濃,除了琳瑯滿目各式各樣的粄,除了吃野吃粗吃雜,美濃客家人還吃什麼呢?鍾理和家族餐桌的客家「大封」,便層層封鎖住客家族群漂泊遷徙的曲折滋味……

那瑪夏,這裡的卡那卡那富族是僅剩不到五百人的台灣第十六族,他們很重視食物的料理,除了吃野菜、吃肉,更喜愛河鮮,用烤蒸煮、加鹽與薑,呈現食物原味。春天時,他們還會撈起溪中的青苔,煮成蛋花湯……

甲仙,有兩種很古早味的糯米飯,無油無肉無其他調味料,卻有食材原味的清香,可以看出小林平埔族的簡樸風格……

六龜,運用製作荖濃特產「大滿酒」剩下的酒糟,做成酒糟煎蛋,就是讓荖濃平埔阿媽暖心又暖胃的冬日早餐……

蔡珠兒於本書推薦序說:「洪震宇的寫作意圖,正在於扭轉論述,回歸宏觀,把瑣碎支離的飲食書寫,重新聚攏黏合,通筋骨,接地氣,正本清源,恢復原有的脈絡情境。他的第一本書《旅人的食材曆》,以節氣時令為主軸,深入記錄台灣的在地食材,縱向呈現時間和食物的關係。這本《風土餐桌小旅行》跨到另個向度,以空間風土為座標,橫切觀察地理和食物的淵源,然而從橫切面又延伸出直線的歷史,追溯族群遷徙,飲食流變的軌跡,經緯交織,時空參照,建構出豐富立體的系統。」(引自〈食味與人味〉序)

這本書提供了另一種旅行台灣的方式,以各地鄉鎮的風土餐桌為起點,開啟一條透過食物,認識台灣的新角度。

故事,就從餐桌開始……

名人推薦

蔡珠兒、番紅花、王村煌 / 感動推薦




新聞分享



近日王心凌私密照外流,舊愛姚元浩於第一時間坦承掌鏡拍攝,但之後僅透過公司發表聲明,直到第三日才打破沉默道歉,被網友怒轟沒擔當。而本日(28)聶雲則在臉書發文,先表明對此事「實在看不下去」,更寫下「不出聲但又頻頻發球,得到所有同情票」,被質疑是否在暗諷當事人。

王心凌私密照風波發酵兩天後姚元浩打破沉默道歉,表示:「心凌,非常非常地對不起,所有的風波與責難由我一人承擔。」但拍下該照的姚元浩仍遭千夫所指,罵聲不斷。而聶雲卻於此時在臉書發文,先是直言「實在看不下去了」,表明誰拍的不是重點,很多情侶都會拍攝類似的照片,並寫道:「誰散佈不知? 待有權力的單位釐清,誰獲利? 太明顯了。一個哀到死,另一個楚楚可憐,好像不出聲但又頻頻發球,得到所有同情票。」被外界質疑是在暗諷王心凌,幫姚元浩說話。




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